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返璞归真,坚果炒货还原营养本色。

文字:[大][中][小] 2016-8-25    浏览次数:541    
 黑五类、红五类,土的芝麻核桃、洋的杏仁腰果……坚果是世界卫生组织推荐的十大健康食品之一,而且其营养性是国人早已认可的。但,除了黑芝麻糊之外,这种认可似乎和品牌没有太直接的联系。作为专业的坚果炒货生产商,在其中又起到了什么作用?
  坚果:富含营养的黄金果
  其实,坚果炒货的营养价值早就获得了很多权威机构的认证,世界卫生组织提出的“十大健康食品”中坚果就榜上有名。
  坚果的营养价值主要体现在以下两大方面:
  首先,坚果能提供人体无法自身合成的必需脂肪酸α-亚麻酸、γ-亚麻酸,这些物质可以预防高血脂、糖尿病、动脉硬化、癌症、早衰等现代病。哈佛大学公共卫生学院的研究发现,每周食用5次坚果能够使心脏病的发病率降低1/3。美国食品及药物管理局(FDA)也认定坚果是一种对治疗冠状动脉心脏病有效的保健食品。
  其次,坚果还有减脂作用,世卫东方(北京)国际亚健康研究院的欧阳小雪在研究中表示:定期地食用坚果绝对能够帮助人们减掉多余的体重,而且不会反弹。坚果中的脂肪往往是对身体有保护作用的“好的脂肪”。
  国外:需求量与销售量“疯”涨
  目前坚果炒货最大的消费国是美国,其次是欧洲国家,而中国虽然是坚果产品的出口大国,却不是消费大国。
  从2004年起,受“低升糖饮食(指缓慢升高血糖指数的食物,可以保持良好的智能和情绪)”潮流影响,坚果消费在欧美国家不断升温。比如在英国2004年巴西坚果的销售量上涨了600%,而胡桃上涨了300%,腰果、杏仁等产品也呈现大幅度增长,总体来说各类型坚果的需求量上涨了80%以上,并且在近几年来延续了不断的增长势头。
  而在国内,经过数十年的发展,坚果炒货全行业的销售总额也仅有250亿左右。人均消费量和发达国家相比也有数十倍的差距,随着国民经济水平的增长和消费理念的改变,坚果消费还蕴涵着巨大的消费空间。
  国内:需要还原营养本色
  坚果炒货虽然在我国已经有了几千年的历史积淀,但在消费者心目中,小小的花生、瓜子还仅仅是休闲小食,而不是日常生活必需的营养食品。
  事实上,我国的坚果炒货行业集体“休闲化”了,在营销上也呈现出一种舍本逐末的状态,生产者向消费者传递的不是产品本身的营养概念,而是在力求创造出附加价值,当“洽洽”凭借“快乐的味道”走红全国之后,其他品牌纷纷效仿,打造美味和休闲概念。安徽小刘瓜子的董事长刘天成告诉记者,虽然厂家都知道炒货的营养价值,但是产品必须满足消费者的需求,当消费者对于瓜子的需求就是局限在“休闲”上时,企业也只能向这个方向去靠近。而一位不愿署名的营销负责人更直接地说,向消费者宣传坚果的营养价值花费大、过程漫长,而且这样的工作虽然造福了行业,能否真的成就某个品牌还很不好说,所以企业都不愿冒这个险。
  不过当记者致电中国食品协会坚果炒货委员会秘书长翁洋洋时,她表示,协会近期正在编写一本关于炒货类产品营养价值说明的小册子。这本册子的创意由厂家提出,委托中国营养协会的专业人士编写,在6月底编写完成后将发送给协会内的各厂家,厂家再随产品发送给经销商,最终会在终端与消费者见面。从前一直被定位于休闲食品的坚果炒货,已经开始意识到需要塑造健康食品的形象。
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